Die Geschichte der Pizza
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Pizza hat eine lange, komplexe und ungewisse Geschichte. Die ersten schriftlichen Zeugnisse des Wortes „Pizza“ gehen auf zurück Vulgäres Latein von Gaeta Im 997 und in einem Pachtvertrag vom 31. Januar 1201 auf der Rückseite in Sulmona und später in anderen italienischen Städten wie z Rom , L'Aquila , Pesaro , Penne usw. Später, im XVI Jahrhundert zu Neapel Ein zerkleinertes Brot erhielt den Namen Pizza, der sich aus der Verzerrung des Wortes "Pitta" ableitet.
Pizza war damals ein Bäckerutensil, ein Teig, mit dem man die Temperatur im Ofen kontrollierte, ein Teller der armen Leute, der auf der Straße verkauft wurde und lange Zeit nicht als Kochrezept galt. 17. Jahrhundert Die Pizza war mit weißer Soße bedeckt. Es wurde später durch ersetzt Olivenöl , Käse , Tomaten oder Fisch: in 1843 , Alexandre Dumas Vater beschrieb die Vielfalt der Pizzabeläge.
Traditionell im Juni 1889 , zu Ehren der Königin von Italien Margherita di Savoia , der Koch Raffaele Esposito kreierte die "Pizza Margherita", eine mit Tomaten belegte Pizza, Mozzarella Käse Und Basilikum , um die Farben darzustellen Flagge
Italienisch Die genaue Reihenfolge, in der die mittelalterliche Focaccia im 20. Jahrhundert zu beliebten Gerichten wurde, ist nicht vollständig bekannt. Die Pizza, die eine ist Fladenbrot und dann a Brot , stammt offensichtlich von ähnlichen, seit der Antike weit verbreiteten Produkten in ihren verschiedenen Variationen ab, mehr oder weniger abgeflacht, zu denen verschiedene Arten von Gewürzen hinzugefügt wurden, nicht jedoch die Tomate, die erst gegen Ende XVI Jahrhundert es begann sich in Europa und Italien zu verbreiten, importiert aus Südamerika .
Pizza Margherita
Es sollte jedoch beachtet werden, dass bereits in 1830 hatte ein gewisser „Riccio" in dem Buch Napoli, Konturen und Umgebung über eine Pizza mit Tomate, Mozzarella und Basilikum geschrieben. Langsam verbreitete sich die mit Tomate angereicherte Focaccia volkstümlicher Herkunft in allen Bevölkerungsschichten und in allen italienischen Regionen und mit es waren auch die auf die Pizzazubereitung spezialisierten Lokale: zunächst wohl Öfen, in denen die Pizza stehend auf der Straße verzehrt wurde, später dann Trattorien Und Pizzerien .
Bis Anfang des Zwanzigstes Jahrhundert Pizza und Pizzerien bleiben ein rein neapolitanisches Phänomen und allmählich italienisch (in Norditalien begann es sich erst nach dem Zweiten Weltkrieg auszubreiten), dann, auf der Auswanderungswelle , begannen sie sich im Ausland auszubreiten, aber erst danach Zweiten Weltkrieg , Anpassung an den Geschmack verschiedener Länder, werden sie zu einem Weltphänomen.
Italienische Auswanderer haben die Pizza auf der ganzen Welt bekannt, geschätzt und sogar verändert. Heute sind viele Köche verschiedener Nationalitäten zu erfahrenen Pizzabäckern geworden, für die es auch eine Weltmeisterschaft zu bestreiten gibt. Heute ist der mit Pizza verbundene Umsatz (Pizzerien, Hauslieferungen, Tiefkühlkost, Ketten von Fast Food ) ist in der Welt sehr relevant, so dass einige erfahrene Unternehmer (wie der Amerikaner Tom Monaghan Begründer der Domino's Pizza ) haben mit Pizza ein großes Vermögen aufgebaut.